打开酸奶发现浮着一层水，你的第一反应是不是“坏了，要扔掉”？千万别！这层水可不是变质信号，而是酸奶中的“营养精华”——乳清，是发酵时奶蛋白凝结后析出的液体，主要含水分、乳清蛋白、维生素、矿物质和少量乳糖。不仅对人体无害而且富含营养，健身人士常食用的乳清蛋白粉就来源于此。 （央视三农）