复盘2020年，山东鼎好集团董事长韩震说像吃了一道济南名菜“九转大肠”，酸甜苦辣咸。最坏的时候，他甚至想过关掉所有餐饮店面，从头再来。年底临近，他说上半年的亏损“全部打回来了”，“不亏就是赢”。最后这丝甜味，来自于疫情期间公司内部创业诞生出的新项目“三颗枣八宝粥”。在他看来，疫情让餐饮回归卫生、刚需、高频的本质，这个新中式快餐项目，目前已开设3家店，明年预计开设50家。