一杯好牛奶卖到全国去！从牧场到餐桌：沾化好奶的“突围之路”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 赵旭 边浩玥 通讯员 李秀玲

从七头奶牛起家，到牧场面临生存危机；从依赖原料奶出售，到生产的奶皮子酸奶酪供不应求——山东九牛农牧科技有限公司的经营史，是一部传统养殖业的艰辛蜕变史。当行业寒冬袭来，九牛农牧以一张来之不易的食品生产许可证为转折，将危机化为转型深加工的契机。他们用自有牧场的极致新鲜、坚持零添加的慢发酵工艺，以及“牛均一亩田”的循环农业模式，重新定义了“一杯好奶”的标准。站在“十五五”开局之年，这家扎根沾化的企业，朝着三产融合的蓝图稳步前行，在乡村振兴的浪潮中，走出一条从牧场到餐桌的完整突围之路。

九牛农牧 受访者供图

从七头牛到一场转型“豪赌”：养牛人的破局之路

清晨4点，天还没亮，位于滨州市沾化区大高镇的山东九牛农牧科技有限公司（以下称九牛农牧）的牧场里已经忙碌了起来。1100余头奶牛在整洁的牛舍中悠闲进食，耳朵上的标识环微微反光，脚下的记步器正无声记录着它们的健康数据。鲜奶由真空挤奶设施直接输送到集奶罐中冷却。上午8点，灌装机精准运转，一盒盒成品被高效打包成箱，等待发货。

图源新华社

“从挤奶到成品，从车间到消费者手中，最快只要几小时。”九牛农牧总经理薛志强说。他的身后，工人们正将一杯杯奶皮子奶酪装箱，准备发往北京、上海、天津等地。谁能想到，这家如今日产5万杯、在线上线下供不应求的企业，几年前还深陷原料奶价格下跌的困境，一度面临生存危机。

时光回溯到1996年，薛志强家的养牛事业从家中小院起步，7头奶牛开启了一家人与养牛行业的不解之缘。凭借着踏实肯干的劲头，养殖规模逐步扩大到14头，而看到养牛效益的薛家村村民也纷纷加入，全村养牛户增至40余家。2008年，大高奶牛专业合作社成立，成为乳企的稳定奶源供应商，彼时的原料奶市场行情向好，让薛志强认为“养一辈子牛就没问题了”。

然而，行业的波动悄然而至。自2022年开始原料奶收购价格持续走低，收购价格远低于养殖成本，附近有的县区一些养殖户已卖牛弃养，“不挣钱”成为摆在企业面前的现实难题，转型迫在眉睫。“不挣钱了，怎么办？30多个老伙计干了快三十年，不少人从青年干到快退休，他们的生计不能断。”薛志强坦言，转型已不是一人之事，而是一群人的出路。

一杯好奶的故事，就从这片牧场和这群不服输的人开始。

向什么方向转型？九牛农牧也曾做了一些定位。最终，在一次展会上薛志强的父亲薛玉华找到了企业未来的发展方向——牛乳深加工。“当时看到了网红奶皮子酸奶，尝试了以后觉得味道好。”薛志强说。经过市场调研后，九牛农牧正式开启转型之路，从一产养殖向二产乳制品深加工迈进，而摆在企业面前的第一道难关，便是鲜奶类食品生产许可证。

“标准严、要求细，前后经历了一年多。”在沾化区党委、政府及相关部门帮扶下，薛志强带领团队对照专家意见逐项落实，从车间布局到设备调试，从人员培训到制度建立，几乎重塑了一个生产体系。

更大的压力来自资金。整套深加工设备投入600万元，对于尚处困境的九牛农牧而言堪称“豪赌”。关键时刻，薛志强申请到了400万元科技型中小企业贷款，缓解了燃眉之急。2024年10月，九牛农牧获得了食品生产许可证，步入乳制品深加工正轨，规划建设的标准化生产车间全面投用。

一杯好奶的“密码”：自有牧场、零添加与慢发酵

走进九牛农牧的生产车间，空气中弥漫着纯粹的乳香，而非香精味。这正是薛志强最自豪之处：“我们的奶皮子酸奶酪，零色素、零香精、零防腐剂。”

好产品的根基，在于好奶源。“奶牛住得好、吃得好、情绪好，才能产出一杯好奶来。”薛志强说。在九牛农牧产业园里，分为了休闲观光区、生态农业区、优质饲料作物种植区等多个区域，牧场处于最深处，层层果树、庄稼，将这里隔离成生态孤岛。“奶牛饲养采用的全株玉米源于自己牧场种植，并通过精准饲喂系统，对高产牛、中产牛、低产牛等各个阶段的牛群做不同的饲料配比。”

薛志强介绍，每头牛佩戴耳标与感应标识，健康状况上传至电脑，兽医可通过这些设备识别奶牛身份，理解奶牛“情绪”，及时干预处理。同时九牛农牧的挤奶厅采用“5S”质量管理，奶牛乳头要进行前药浴、擦拭、观察、上杯、后药浴等程序。偌大的挤奶厅见不到一滴奶。

“我们采用慢发酵工艺，发酵时间长达12小时，让益生菌充分生长。”薛志强解释道，“发酵后的酸奶口感自然醇厚，这才是真正健康的乳制品。”

一系列稳扎稳打的动作，转化成实实在在的成绩。依托生产车间的自动化生产线，日产约5万杯，云水牧语奶皮子酸奶酪上市后便迎来供不应求的市场态势。薛志强介绍，目前，企业研发团队已推出原味、柠檬芭乐、荔枝及零蔗糖四款口味的奶皮子酸奶酪，成为市场的“爆款”。线上直播间里，主播溯源牧场现场；线下则通过社区团购、连锁商超及经销商网络，覆盖全国多个城市。

农牧融合：“牛均一亩田”，循环生“金”

在九牛农牧，薛志强将其发展循环农业模式。将奶牛养殖产生的粪污经处理制成有机肥，不仅实现畜禽粪污的资源化利用，更将其用于冬枣种植。“大化肥用多了，冬枣就没了小时候的味道，有机肥能让冬枣的口感回归本真。”薛志强的坚持，让九牛农牧的冬枣凭借上乘口感赢得市场认可，几百人的直播间，一小时就能卖出1000单，高回购率成为最好的口碑。而种植基地的农作物又能为奶牛提供优质饲料，形成农牧融合、互利共生的发展格局，让农业废弃物变废为宝，既保护了生态环境，又提升了产业效益，以生态循环发展助力滨州打造农业绿色发展样板。

如今的九牛农牧，不仅是一家科技型中小企业，更是布局了“农业种植—奶牛养殖—乳品加工—品牌销售—观光旅游”全产业链，实现了一二三产的协同发展。谈及未来，薛志强有着清晰的规划，也有着满满的信心。企业将继续深耕乳制品研发，今年计划推进“学生奶”工作，推出专属“学生奶”产品，为青少年的食品安全和营养健康保驾护航。

一杯奶，从牧场到餐桌，走过的是一条融合了坚守、转型与创新的路。在薛志强看来，这条路没有终点，只有下一个起点——让更多消费者喝到安全、新鲜、健康的沾化好奶。