沾化区利国羊肉：盐碱地上的美食瑰宝

齐鲁晚报·齐鲁壹点 王芳 通讯员 程志勇

一说起羊肉，大家首先想到的可能是宁夏、新疆、内蒙古的盐碱地羊肉，这些地方的羊肉因肉质鲜美不膻而闻名遐迩。然而，在山东滨州沾化区，有一种羊肉品质丝毫不逊色于这些地方的羊肉，它就是利国羊肉。

利国羊肉，一个位于沾化区利国乡的小众品牌，已经传承了64年之久，是沾化区的非物质文化遗产。这个品牌的羊肉，品质上乘，但由于传承人只注重品质而忽略了宣传，导致羊肉在当地小有名气，却鲜为外界所知。

利国乡位于沾化区城东8公里处，地理位置优越，交通便利。这里以畜牧养殖为主导产业，其中又以养殖鲁北白山羊居多。鲁北白山羊由波尔山羊品种改良而来，具有体质结实、结构匀称、肉质细嫩可口等特点。作为鲁北白山羊的原产地，利国乡凭借独特的生长环境和喂养方式，逐渐形成了利国羊肉品牌得天独厚的优势。

利国羊肉的独特之处首先在于选育品种优良。它选用沾化特有的品种——鲁北白山羊，并采用放养式喂养。这种喂养方式满足了山羊喜欢奔跑登高的习性，使得山羊的肉质更紧实、有嚼劲，膻味更小、鲜味更足。与绵羊相比，山羊的肉质更加紧实，胆固醇含量也更低，特别适合高血脂患者和老人食用。

其次，利国羊肉的生长环境独特。沾化区位于黄河入海口，渤海湾南岸，土壤主要为潮土和盐土，盐碱化程度高。这种特殊的地理环境为白山羊的生长提供了得天独厚的条件。白山羊长期饮用特殊地理环境下的弱碱性水，中和了羊身体内部酸性，使得这儿的羊肉嫩而不膻。而且，人体的免疫细胞最适宜的pH值范围与这里的土壤pH值相近，因此白山羊的营养更容易被人体吸收。

此外，利国羊肉的营养成分充足。这里的白山羊以紫花苜蓿为食，这种植被营养价值高，能抵抗严寒，被称为“牧草之王”。

青寿斋羊肉是利国羊肉主打的品牌之一。相传，历史上赫赫有名的大明孙皇后，是山东人，她尤擅美食，对家乡的“利国羊肉”情有独钟。宣德五年，孙氏家族得皇命在沾化创办了“青寿斋”，宣德皇帝亲赐店名和“青春不老，福寿绵长”牌匾。青寿斋创办至今六百余年，始终坚持诚信经营，品质至上，深受百姓喜爱。

如今，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人开始注重健康饮食。利国羊肉以其独特的品质和口感赢得了广大消费者的喜爱和认可。未来，相信这种盐碱地上的美食瑰宝将会走出滨州、走向全国，成为更多人心目中的美食首选。