海报 今日大寒：冬将尽 春可期

制图：李菁菁

　　“旧雪未及消，新雪又拥户”。今日，我们迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。

　　大寒一过，冬去春来。因此，这漫漫冬雪中也暗藏着萌动的春意。

　　【大寒·特点】

　　大寒，意谓酷寒，极冷。古书曾记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时，寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的寒冷时期，风大、低温、地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

　　此时，我国绝大部分地区农业活动已经停止，华北冬小麦种植区要注意小麦的越冬管理，如果冬季降雪较多，反而利于第二年的农业收成，就有“大寒白雪定丰年”的谚语。由于大寒过后即将迎来立春，所以我国南方很多地区的农民都开始准备来年的春耕，积肥堆肥、整理田地，早做准备。

　　【大寒·典故】

　　古人将大寒分为三候：

　　一候鸡始乳

　　大寒时节，春意萌动，鸡禽提前感知到春日之阳气，开始孵化小鸡；

　　二候征鸟厉疾

　　野外的猛禽盘旋于空中寻找果腹之物，抵御严寒以待春归；

　　三候水泽腹坚

　　水域中的冰虽结实而厚坚，然而坚冰深处春水生，冻到极点后便会开始走向消融。

　　此外，古人为每个节气挑选了花期最准确的花作为节候代表，称为“花信风”。大寒有花信，三候远闻香：“一候瑞香，二候兰花，三候山矾”。三花形态清隽且花香馥郁，在清冷的空气中格外诱人。

　　【大寒·习俗】

　　大寒节气多在腊月，今年的大寒节气就落在腊月初十至腊月二十四。由于时常与岁末时间相重合，我国民间有“大寒迎年”的说法，一些民俗活动便也多了些辞旧迎新的意味。

　　所谓“大寒迎年”，就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。

　　1、食糯

　　在广东，人们会在此时节食用糯米饭，糯米性温味甘、温补脾胃，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。在北京，大寒时节吃消寒糕的习俗由来已久。作为年糕的一种，消寒糕有着润肺健脾胃等作用，人们选择在此时吃糕更有“年高”之意，寓意着年年平安、步步高升。

　　2、尾牙祭

　　尾牙祭是中国南方一些地方的风俗，尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。土地载万物，又生养万物，长五谷以养育百姓，此乃人们亲土地而奉祀土地的原因。土地神的称号众多，其来历与中国古代农耕社会所祭“天、地、社、稷”中的社、稷之神有关。古代把土地神和祭祀土地神的地方都叫"社"，按照民间的习俗，每到播种或收获的季节，人们都要立社祭祀，祈求或酬报土地神。所谓二月二（古时在立春后第五个戊日）为头牙，以后每逢初二和十六都要“做牙”，到了年尾十二月十六日正好是尾牙。“做牙”，亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。民间有全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

　　3、除尘

　　除尘又称“除陈”，把穷运扫除掉，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。

　　4、洗浴

　　与“除尘”有相同用意，寓意洗去一年烦恼和晦气，即老话所说的有钱没钱，洗澡过年。

　　5、蒸供

　　准备祭祀用的供品，过去供奉用的饽饽、馒头都是用面蒸制的。

　　【大寒·养生】

　　大寒是由冬到春的过渡时期，也是进补好时节，饮食起居应随之“转轨”。大寒的养生，要着眼于“藏”。

　　大寒时节，在起居方面仍要顺应冬季闭藏的特性，为了避免寒风的侵袭，理应做到早睡晚起，劳逸结合，外出时也要根据自身情况添加保暖衣物。如果室内经常开暖气或空调，除了要经常通风，最好提高空气中的湿度，保持一定的湿润度。

　　另外，此时自然界的阳气正处于从冬季的闭藏过渡到春季的升发中，人们的饮食也应顺应这一变化。冬季进补到这时需收尾，为了逐渐适应春季的季节特点，可适当吃些白菜、油菜、胡萝卜、菜花等味甘的蔬菜。

　　明朝换新律，梅柳待阳春。

　　大寒过后就是立春，

　　新一轮二十四节气将开启，

　　冬日渐行渐远，

　　人们又将迎来一个生机勃勃的春天。

　　（综合自新华网、人民网、央视网、大众网等）