荣盛时代餐饮赵伟：产品主义、流量思维、团队提升成为制胜法宝

记者 陈红瑞

1月31日，山东省零售服务业创新发展高峰论坛暨2022影响山东企业品牌巡礼颁奖仪式在山东济南举行。在圆桌论坛环节，各位大咖围绕“新常态下支撑企业稳步发展的有效途径”这一主题，纷纷做了分享。

济南荣盛时代餐饮管理有限公司董事长赵伟从产品主义、流量思维、团队提升三个方面分享支撑企业发展的经验。

一是产品主义，多品牌化运作。西北45°一直讲究的是产品，产品是寿命，服务是生命，通过不断梳理打造核心的爆款，打造高质量、高性价比的产品，才能赢得消费者的青睐。

“通过聚焦sku，压缩sku成本。疫情以来，大众消费降级处于下行状态，顾客的消费选择追求极致的性价比。”赵伟说，购物中心的餐饮大部分是以现代的年轻消费客户群体，这促使企业在持续研发适合这一群体消费习惯的产品上，不断调整优化品牌，完善产品属性。

“最近两年刚创新一个核心爆款豆花养生黑豆花，源于它的一个形态意识口味上的差异化，我们通过这个平台塑造了一个单品的信息，实现了销量的增点，这将是我们未来发展的重点。”赵伟分享到，将砍掉不强势版块，实现发展聚焦，未来涉足社区街边店，励志沉下心来做一件可以深挖的项目，做一些高品质的产品。

二是流量思维，西北45°积极拥抱互联网，了解现阶段互联网玩法。近期正在对接抖音平台，通过分析去年整年的营销数据以及顾客画像，给企业发展提供了一个全新的认知。现阶段，客户群体21岁-29岁占30％，从31岁-45岁占到60％，对企业来说，未来挖要深度掘年青客群的粘性。

赵伟介绍西北45°联网思维做法中说，“我们通过抖音直播带货、达人探店包括我们线上流量、私域流量所有产品组合计划要比去年提升30％的销售业绩，这是我们的一个营销流量思维。”

三是团队的提升，在团队打造方面一直没有停止学习的脚步，导入了很多黄埔内训课程、服务体系、赛马机制等，引入数字化管理精控系统，让小伙伴真正的融入到门店的发展中来，完善晋升机制，让大家在一个平台上一起做事，共同“利他”，最后形成共创共享共赢的局面。