我爱我家|换了“主厨”的年夜饭

记者 王琳

吃了三十多年的年夜饭，今年换了口味，原因是“主厨”换了。

我爸做得一手好菜，亲戚朋友都知道，起先亲切地唤他为“大厨”，后来晋升为“特厨”，因为大家觉得“大厨”两个字仍旧配不上他的好手艺。因为亲戚们都喜欢他做的菜，我家过年期间从不缺贵客，尤其年三十晚上格外热闹，呼啦啦坐一大桌，边吃边聊好不热闹。

年夜饭，是中国人一年中最重要的一顿饭。一年的辛劳、全年的收获、阖家团圆的幸福，都浓缩在餐桌上的每一道菜里面，我爸在菜品选择上自然马虎不得，过了腊月20之后，就开始往菜市场跑，逐个摊位挑选他满意的海参、虾仁、蹄筋、鱿鱼等潍县菜必不可少的原材料，通常还得杀只鸡，熬下来的鸡汤做蒸鸡，剩余的鸡肉可以做成芥末鸡，这些是他的拿手好菜。

年夜饭的制作过程更是煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌，样样不落。传统的潍县菜讲究“四四到底”，也就是人们常说的四红四喜，四凉菜、四热菜、四锅烧、四饭菜。四凉菜：初为芥末鸡、炝芹菜、麻汁杂拌、焖藕等，后来又增加了蒸鸡、酥锅、拌辣皮、松花蛋等。四热菜：讲究“参打头，鱼作尾”，即以葱烧海参为先，随后是爆炒蹄筋、海鲜杂拌、爆炒腰花，最后为红烧鱼。四锅烧：炸里脊、炸鸡翅、炸丸子、炸大虾等。四饭菜：四喜丸子、大杂烩、苜蓿肉、炒韭菜等。最后收尾的必然是水饺，这一顿吃下来，就能胖三斤。

但是今年，情况有变，“主厨”换成了我妈。2022年7月，我爸接连两次脑血栓住院，出院后虽然一直努力康复，但是行动受到很大影响，神志也不如以前清醒，他的掌勺“大权”彻底交给了我妈。因为我工作忙碌，看娃的重任交给了我妈，加上还要照顾我爸，她根本无暇顾及年夜饭的采购，直到腊月28这天，她才利用早上的空档，急匆匆出门买了些必备原材料，但是跟我爸相比，确实“减配”许多。

除夕这天，我妈一早起来忙碌，到了下午终于“凑”出了一桌子菜，怎么说呢，跟我爸的手艺相比，形不似神也不似，只能勉勉强强叫一个菜名而已。我的嘴被我爸养刁了，突然换了年夜饭“主厨”，的确有些不适应，我开着玩笑一脸嫌弃，她假装生气让我滚蛋，嘴上不住嘟囔：“三十好几了既不会切菜又不会烧饭，还净些臭毛病。”

玩笑归玩笑，其实我是不赞成我妈做年夜饭的，自从我爸生病，她不停操劳忙碌，住院期间悉心照料，出院之后陪着康复，因为我工作忙碌，这些重担全由她一人扛起。因为我确实不会做菜，便提出从饭店预订年夜饭，让他们打包送来，但是我妈拒绝了，“年夜饭还是自己做吧，我看着你爸做了几十年，即使做得不好，也有那个味道。”

看着她在厨房忙碌的身影，竟有些弯腰驼背，因为心脏不好，行动也刻意放缓了。一直以来，她都是我心里的“女神”，不是因为她“美”，而是因为她“能”，或者说，她是我心里的“女战神”。风风火火、泼泼辣辣，给了我轻松快乐的美好童年，给了我富裕无忧的生活条件，如今，也不得不服老了。

虽然有些感伤，但是转念一想，其实自己很幸福，爸爸妈妈都在身边，每当我遇到困难，他们依旧是我的精神支柱，尤其是我妈，狗血喷头骂我一顿后鼓励我要坚强。一家人在说说笑笑中，一桌子“走了样”却“没走味”的年夜饭悉数下肚，“主厨”换了，不影响爱的传达，年夜饭还是那个年夜饭。

家永远是港湾，驱散冬日的严寒，带来佳节的温暖。