成武县大田集镇：“小蒜头”成就亿元“大产业”

记者 王保珠 通讯员 于得水 于兆丰

初冬时节，在成武县大田集镇小郭庄行政村的大蒜加工车间里，工人们正忙着加工一批发往南亚的大蒜订单，剪秆、去皮、装袋、称重，现场一片热火朝天的生产景象。  

“秋收秋种忙，我们出口了30个集装箱，每个集装箱在30吨左右，这些工人都来自附近村庄，一共有60多人，平均每人每天200元的工资。”小郭庄村大蒜加工车间管理负责人郝素芹说，自三秋生产结束以来，车间订单量持续增加，陆续吸收着周边闲散劳动力前来务工，让村民在农闲时节也有好收入。  

成武县大田集镇属国家和山东省蔬菜产业发展规划重点区域基地镇，是全国著名的“大蒜之乡”。近年来，随着当地大蒜种植面积和产量的不断增加，镇政府致力于拉长产业链条，将小小的蒜头打造成亿元规模大产业。  

在大蒜粗加工的基础上，近年来，大田集镇不断加大投资，开辟大蒜深加工市场，拉长大蒜产业链。菏泽天鸿果蔬股份有限公司作为大田集镇的大蒜深加工龙头企业，一直致力于新产品的研发和生产。2012年，天鸿果蔬和山东农业大学进行技术合作，将大蒜经过物理变温发酵成黑蒜，营养元素大大提高，2016年获得国家发明专利，并于2020年与中国农业科学院签订了黑蒜进一步精深加工的研发合同。菏泽天鸿果蔬股份有限公司总经理陈春雷说：“我们从基地收获了这种优质的原材料鲜蒜之后，一部分用于保鲜蒜出口，另一部分我们把它切成片，制成蒜粉、蒜片、蒜粒，也是走出口路线。鲜蒜的另一条途径就是把它黑色食品化，通过我们独有的发明专利技术，把大蒜生产成黑蒜，再精深加工成黑蒜粉、黑蒜酱油、黑蒜醋、黑蒜酒，将来还要做黑蒜的医药中间体，这都是我们未来的一个方向，我们有信心把大蒜产业链做得更深更长。”  

黑蒜及黑蒜制品让大蒜的价格翻了几十倍，形成独特的产品新优势。目前，天鸿果蔬每年产出经过加工的大蒜达到3万吨，其中黑蒜在600吨到800吨，黑蒜酒15万瓶，黑蒜面条更是三个月就突破了22万盒的销量，今年公司年销售总额预计超过两亿元。  

在大蒜产业优化升级的进程中，大田集镇也逐渐形成了“龙头企业﹢基地﹢农户”的融合发展模式，使农户参与的比重达100％。除此之外，随着10万吨冷链物流和大蒜精深加工项目的上马，将持续为周边村民提供大量就业岗位，实现企业与农户互惠共赢。

据了解，大田集镇大蒜种植面积约10万余亩，大蒜从业人员5万余人，建有恒温库400多门，加储企业226家，年销售量达50万吨以上，成为国内乡镇级最大的大蒜加工基地。大蒜从种到收，再到冷藏、销售、科技研发、精深加工，已形成了一条完整的产业链，稳步成为蒜乡农民致富的主渠道。大田集镇党委书记侯剑锋说：“大田集镇种植大蒜、储存大蒜、经营大蒜有近30年的历史，经历了市场经济的大浪淘沙，随着市场经济对大蒜产业的进一步洗涤，我们也在壮大、增强产业链，我们也将借助成武县规划的现代科技农业示范园这一机遇，进一步招商引资，招大引强，招引更多更强的农字头大蒜深加工企业，为我们30多年大蒜产业强链补链，切实做到以大蒜产业助推乡村振兴。”