苹果也能酿出大产业！果汁变身起泡酒助力产业链不断延伸

记者 李楠楠

10月29日，“邂逅北纬37°仙果”——山东省内主流媒体烟台融媒行第二站走进烟台市蓬莱区嘉桐酒庄，探寻酿造之美，领略苹果起泡酒的风采。

“邂逅北纬37°仙果”——山东省内主流媒体烟台融媒行走进烟台嘉桐酒业有限公司。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄

嘉桐酒庄是一家生产优质水果起泡酒的企业。在嘉桐酒庄绿地品鉴区，媒体记者们一同品鉴了嘉桐起泡酒系列产品。记者一行还参观了嘉桐酒庄生产车间，详细了解企业产能规模、设施装备、技术创新等情况。与市面上大多数起泡酒不同的是，嘉桐起泡果酒的基酒完全由水果发酵而来。

记者一行参观嘉桐酒业的实验室，详细了解创新型产品的自主研发及质量检测。潍坊日报 巩建国 摄

蓬莱区地处北纬37度，是世界上生产优质高端水果的黄金海岸之一。2021年全区苹果种植面积约为37.2万亩，总产量约108万吨，品种以红富士为主，种植面积约32.4万亩，占比87%，产量96.34万吨，占比89%。依托产业优势，地处蓬莱的嘉桐酒业在政府的大力支持领导下，历时5年潜心研发，凭借着敢于发现敢于挑战的精神，引进国际先进的罐式发酵设备，大胆尝试以富士苹果汁作为主要产品原料，经无数次发酵实验，力求为消费者带去新的起泡酒体验，同时也为驱动当地水果流通起到增进性作用。现在公司拥有3千吨的罐式发酵起泡酒储酒罐、600吨罐式控温发酵罐，是国内唯一一家罐式发酵起泡酒的专业生产企业，产能达6千吨。

嘉桐酒庄一直致力于做年轻人喜欢的起泡果酒。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄 

苹果及苹果酒业在烟台地区具有得天独厚的发展优势，发展势头强劲，前景广阔。一方面，烟台是我国苹果主产区，种植面积达到280万亩，年产量达550万吨。烟台苹果品种丰富，种植广泛，品质优良，“烟台苹果”已然成为享誉全球的亮丽名片。另一方面，伴随乡村振兴战略和产业融合发展不断推进，苹果酒产业成为推动地方特色产业提质扩容的重要抓手。随着烟台苹果从单一到多元，从老旧到升级，从量大高质优的转型，烟台酒产业也将随之走上高质、高量发展的快车道。

从种植起步，经过多年积淀，烟台市苹果产业链不断延伸。近年来，当地重点在产品深加工，以及苹果文旅融合等方面持续发力，补齐产业链短板，做大做强优势产业。如今的烟台苹果，正在向千亿产业集群目标迈进。