过桥缘：为了一碗好米线，我们一直在路上

老少咸宜

好工艺成就好米线

全新的绿色调装修风格，简洁干净的餐厅，透明的厨房……6月22日，德州大学路银座重装开业，位于四楼过桥缘米线就一直人流不断，爽口顺滑的米线，清香四溢的鸡汤，吸引了众多男女老少顾客光顾。

“米线入口顺滑、咀嚼方便、营养丰富，鸡汤清香不腻，注重食材原汁原味的味觉呈现，让更多年龄段吃着舒服，所以我们返店率相当高。”

据过桥缘品牌运营负责人介绍，过桥缘米线在工艺上，注重按标准流程现熬鸡汤、安全考究的米线生产。

过桥缘采购的米线是定制产品，主要原材料大米的选择上，就定位在了绿色的级别上。好的大米才做好米线，好的加工工艺也是品质的重要保障。

从大米到米线，虽说是电脑自动化的生产线，但是大大小小的十几个环节，二十多个小时的耗时和等待，才能成就这样的小小米线。

米线筋道有韧性的口感，主要取决于大米的选择，再就是加工过程中淀粉，木薯粉，水等配料的配比工艺，所以选择生产规范，工艺考究的米线加工厂家，我们就能吃到安全美味的米线。

过桥缘对米线的口感有三点要求，入口要滑，还要筋道，还要糯，用更好的原料，做更好的产品，再提供给消费者。

安全至上

一碗鸡汤采自千里之外

在过桥缘，有一个很奇特的现象，就是顾客进门落座，鸡汤米线上桌后，顾客都会忍不住先喝几口鸡汤，然后再吃米线。久而久之，吃米线先喝汤，成了到过桥缘吃米线的约定俗成的习惯。

鸡汤之所以诱人，除了工艺，源于在食材的选择上，近乎严苛的选料标准。

民以食为天，食以安为先，过桥缘为了一碗鸡汤的不惜舍近求远，选择优质的皖江三黄鸡。

“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。

成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

跑到千里之外采购最纯正的三黄鸡，生产成本会增加、管控流程更繁琐，但这些都挡不住过桥缘人对做好一碗鸡汤米线的执着。22年以来，他们是这么坚持的，也是这么做到的。

品牌升级

匠心沉淀只做好一碗米线

品安全牵动着每个人的神经，哪怕是科普发达的今天，很多人一提起米线，就担心它不安全，害怕鸡肉是人工饲养的肉食鸡。

实际上，早在企业成立之初，过桥缘人就严格按照安全生产的标准严保食品安全，从原料采购、生产加工、产品包装、安全配送上严格集约化流程化管理。经过22年的发展，过桥缘分店已遍布北京、上海、内蒙古、黑龙江、河北、江苏、安徽、成都及山东。

新店装修升级，不仅是就餐环境的改变，而是品牌升级的策略——换标绿色品牌LOGO，重装后的清新自然的就餐环境，更受众多年轻人和孩子们的喜欢。

在总经理史健立看来，这一路走来，他就是想要做一碗极致要求的鸡汤米线，只为做好一件事的匠心精神，更是过桥缘米线流行二十二年的关键所在。

过桥缘在这颗匠心的基础上，再通过品牌升级，为消费者画像、去读懂消费者，从安全到营养，从服务消费者到读懂消费者，过桥缘的这颗匠心积淀一直在路上。（齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 王金强 李秉鑫）

齐鲁壹点客户端版权稿件，未经许可不得擅自转载，违者将依法追究法律责任。