微纪录·好山东丨鲁西黑头羊：从羊圈到餐桌的“实力派”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 国晓宁 郝忠诚

近日，聊城市政府新闻办举办“榜样在身边”系列记者见面会,4位扎根一线、锐意进取的先进代表讲述了各自的先进事迹。其中，聊城市阳谷县鸿运牧业有限公司总经理薛景霞通过“公司+农户”的发展模式，实行“送羊还羔”,带动周边200余户群众增收。而他们养的羊，就是有着“山东第一羊”之称的鲁西黑头羊。

鲁西黑头羊以高产羔率、高屠宰率、钻石级雪花肉质，赢得市场一致好评，并成功入选2025年山东省畜牧业主推品种。鲁西黑头羊是如何培育出来的，这种羊好在哪里？记者进行了实地探访。

鲁西黑头羊

肉羊新品种

既好养活，出栏率又高

7月11日上午，记者走进聊城市东昌府区兴堂牧业有限责任公司，一群群鲁西黑头羊正在羊圈里等待着饲养员投喂饲料。当天最高气温达到了40℃,羊圈里显得格外闷热。公司总经理张东福告诉记者，鲁西黑头羊有与普通绵羊不同的特性，那就是耐高温、耐寒冷，比如近期最高气温都在40℃左右，如果是普通绵羊，肯定会采取降温消暑措施，鲁西黑头羊则不需要降温，原因就在于基因，它的父本是南非杜泊羊，具有耐高温的属性。反之，在寒冷条件下，鲁西黑头羊也能继承母本黄淮海品种小尾寒羊耐寒的属性，特别容易养活。

鲁西黑头羊在吃饲料

山东省农科院正是以兴堂牧业的前身林福养殖合作社为基地，成功培育出了适合山东省乃至北方地区肥羔生产的肉用绵羊新品系——鲁西黑头肉羊新品系。

作为鲁西黑头羊产业第一个“吃螃蟹”的人，张东福与鲁西黑头羊有着不解之缘。2010年，他在创业时发现养羊的年轻人较少，便决定投身养羊行业。在选择羊的品种时，他做了很多考量。后来通过了解福建的羊产业发展情况，他得知山东省农科院畜牧兽医研究所正在培育新品种，于是去研究所找到了研究员王金文老师，当时他看到鲁西黑头羊个头大，便立即产生了兴趣。“我们与省农科院畜牧兽医研究所建立了长期合作关系，他们提供科研技术，我们负责养羊。2018年，我们成功培育出鲁西黑头羊，并且通过了国家相关部门的审定，目前在全国推广得很好。”张东福说。

饲养员在给鲁西黑头羊喂饲料

在育种工作中，张东福主要遵循省农科院畜牧兽医研究所的指导，进行选育和繁殖工作。“我们培育出的鲁西黑头羊品种，既可以和普通绵羊杂交，也可以纯种繁育。”张东福说，育肥场里的羊品种多样，育肥羊的出栏时间相对较短，鲁西黑头羊的出栏率高，日增重平均能达到300克，生长速度很快。

基因密码破解

中国种羊的“芯片”突围

生长速度慢、产肉率低、肉质品质欠佳等问题一直制约着我国肉羊品种的发展，尤其是肉用种羊长期以来依赖国外进口。7月11日，刚参加完山东省肉羊节本增效养殖技术交流观摩会的省农科院畜牧兽医研究所研究员王金文在接受记者采访时表示，鲁西黑头羊的诞生，是我国肉羊种业的重大突破。它以黄淮海品种小尾寒羊为母本，以南非杜泊羊为父本开展杂交试验。“杜泊羊产肉性能佳、生长速度快，且肉质优良。2000年，我们便思考，引进国外的杜泊羊与小尾寒羊进行杂交，能否培育出一个新的类群。我们采用分子标记辅助选择的方法，挑选携带多胎高产基因的羊，将体型外貌不一致的个体剔除。”王金文说，普通的羊平均产羔1.5只，而鲁西黑头羊平均产羔2.5只，产羔率大大提升。

鲁西黑头羊羊羔

经过18年潜心钻研,2018年，鲁西黑头羊成功通过国家畜禽遗传资源委员会审定。这标志着我国选育出了具有国际一流水平的肉羊新品种，打破了肉用种羊长期依赖国外进口的局面。与国外品种相比，鲁西黑头羊生长速度快、产肉量高，综合性能出色，这样的优质品种在世界上也较为罕见。

在品种繁育过程中，山东省同步推进产业化进程。农科院畜牧研究所与聊城市携手合作，通过组建合作社、举办赛羊会等方式，充分调动养殖户的积极性。

“聊城有养殖黄淮海品种小尾寒羊的历史，并且聊城不在国家划定的黄淮海品种小尾寒羊主产区内，可以进行杂交羊新品种鲁西黑头羊的培育工作，这种优势大大促进了鲁西黑头羊的品种繁育工作，并在聊城得到迅速推广。”王金文说。聊城市农业农村局党组书记、局长周忠伟介绍，聊城市现已建成鲁西黑头羊核心育种场3处、扩繁场31处，存栏量达21万只，全市肉羊良种率超过98%。

如今，鲁西黑头羊在全省已构建起核心育种群、育种群、繁殖群三级繁育体系，生产优质商品肉羊108万只，累计增收2.8亿元，还在吉林、新疆、河北等地实现了引种推广。

钻石级雪花羊肉

烧烤摊上的“顶流”新宠

走进聊城市冠县凯隆牧业有限公司，公司总经理常占龙正带领员工给鲁西黑头羊剃羊毛。“虽然鲁西黑头羊耐高温，但是持续的高温天气还是对它们有一定影响。给羊剃毛后，它们会感觉凉爽，采食量会增加，生长速度也能得到提升，从而充分提高饲料的转化率。”常占龙笑着说。

聊城市冠县凯隆牧业有限公司在为鲁西黑头羊剃羊毛

提到鲁西黑头羊，常占龙赞不绝口。他告诉记者,鲁西黑头羊具有诸多优良特性，值得大力推广。在养殖方面，它很省心，育肥和育种都不复杂。育种时，小羊断了奶后进行正常饲养即可，有需要种羊的就卖种羊，没需求的时候就直接用于产肉，能够实现利益最大化。

“从屠宰情况看，鲁西黑头羊的屠宰率较高，胴体出肉率能达到55%。其肉质在绵羊中表现出色，肌肉粗纤维是最细的，呈现出一层油包一层肉的结构。这使得它口感细腻，无论是烧烤还是清炖，都十分美味。”常占龙说，烧烤时肉质不柴，清炖时只需要抓把盐，炖出来的羊肉口感细腻，没有膻味，香而不腻。

清炖黑头羊肉

在市场上，鲁西黑头羊备受欢迎。其羊肉作为礼品发往全国各地，得到一致好评。在常占龙自己开的鲁西黑头羊饭店里，99%以上的顾客对其评价很高。“我去年12月份开了这家饭店，主要食材就是鲁西黑头羊肉，饭店后面就是养殖场，我饭店里的羊肉是从养殖场到餐桌距离最近的。我们养殖场出来的成品羊运到专业屠宰场进行屠宰，然后再拉回饭店，制作成羊肉串、清炖羊肉、麻辣羊肉等美食，很受顾客欢迎。”常占龙说。

麻辣黑头羊肉

200只到5000只

大学生羊倌的“羊群算法”

走进聊城市阳谷县鸿运牧业养殖场，循声望去，星星点点的黑山羊仿佛一粒粒黑色的珍珠，遍布其间。有“山东第一羊”美誉的鲁西黑头羊，近年来在这里养得越来越多。7月14日下午，在鸿运牧业的黑头羊产房里，公司总经理薛景霞的父亲薛明荣正在为刚出生不久的羊羔喂奶，两只可爱的黑头羊羊羔看见薛明荣拿着奶瓶走过来，就开始“咩咩”叫个不停。“如果是一胎多羔，母羊喂不过来，我们就给这些小羊羔喂奶，喂的奶都是牛奶，一只羊羔每次喂一奶瓶。”薛明荣说，照顾羊羔就和照顾小孩一样，比较费心费力。

薛明荣给羊羔喂奶

薛景霞告诉记者，通过与省农科院加强技术合作，黑头羊繁殖率上升15%、种羊增加300头。实践证明，每饲养一只鲁西黑头羊种羊，一年可比饲养当地绵羊多增收1000余元，每育肥1只鲁西黑头羊，能比当地绵羊多增收200元。

“公司从创立之初就采用了公司加农户的合作模式，现已成为聊城实施乡村振兴战略、突出发展‘两黑一白（黑毛驴、鲁西黑头羊和兔)’畜牧特色产业化的龙头企业。”薛景霞告诉记者,“我们免费为农户提供基础母羊，通过‘六统一’的管理模式，即统一饲料、统一防疫、统一配种、统一技术、统一疾病管理以及统一价格回收羔羊，极大提高了养殖户的积极性，同时也有效扩大了我们的养殖规模。每只母羊每年能为农户带来3000元-4000元的利润。”

创业初期，薛景霞对养羊行业整体缺乏科学的养殖认知，对科学养殖知识几乎一无所知。后来在县畜牧局领导的引荐下，他前往山东省农业科学院畜牧兽医研究所。当时鲁西黑种羊正处于培育阶段，在充分了解了羊的优势后，他毅然加入了鲁西黑头羊的联合育种组。

薛明荣给羊喂饲料

“加入育种组后，我住在畜牧所的实验羊场，每天早上5点起床，和工人们一起打扫羊圈、防疫、喂料，还学习饲料的配比，持续学习了大概半年时间。我将在农科院学到的科学养殖知识运用到实践中，一步一步地把养殖场从200只规模的小型养殖场发展成如今拥有5000余只羊的大型养殖场。”薛景霞回忆道。

薛景霞大学专业是企业管理，对于养殖行业算是边实践边学习。他发现乡镇传统饲养模式存在诸多弊端，于是将在农科院学到的知识运用到实践中，有效改变了当地传统养殖模式，传授科学养殖方法，提高了养殖效益和养殖户的积极性。“老百姓切实看到了羔羊饲养成活率提高、饲料转化率提升、饲料成本降低，这对当地羊的饲养技术进步起到了推动作用。”薛景霞说。截至目前，他的公司已辐射带动周边200余户群众增收。