壹粉食堂|太好吃了！葱爆羊肉这样做味道鲜美，香嫩多汁超下饭

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘

7月4日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来情报，分享了一道葱爆羊肉，这道菜是一道鲜香嫩滑的经典菜肴，酱汁咸鲜微甜，葱香与肉香交织一起，浓郁醇厚，葱段清甜爽脆，羊肉嫩滑香而不腻，特别入味。

备料:羊肉，大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋清、食用油、松茸鲜粉、米醋。

具体做法：

1. 羊肉切片，用水反复清洗至没有血水，攥干水分，放大碗里，用料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜片抓匀，然后打入一个鸡蛋清继续抓匀，再放适量淀粉抓拌均匀，最后放点食用油抓均匀防粘，腌制20分钟备用。

2.大葱扒去外皮，清洗干净，切滚刀块，放碗里备用。

3.调个料汁，碗里放入生抽，胡椒粉，米醋，白糖，盐，松茸鲜粉搅拌均匀备用。

4. 热锅倒油，油热后放入羊肉片大火快速翻炒至变色，姜片不用挑出来，盛出备用。

5. 锅中再倒少许油，下葱段大火炒软炒出香味，倒入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀，最后加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘。一道又嫩又香又入味的葱爆羊肉就做好了。这样做出来的的羊肉一点膻味也没有，特别好吃。

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