齐鲁晚报·齐鲁壹点 张志恒 尹睿
随着夏日的来临，小龙虾再次成为餐桌上的宠儿。近年来，小龙虾的消费持续火爆，据《2025中国小龙虾消费趋势报告》显示，全国小龙虾年消费量已突破100万吨，市场规模超3500亿元，其中夏季（6-8月）销量占比达65%。仅上海市场监管局统计，过去几年，上海人每年能吃掉1.5万吨小龙虾，相当于至少3亿只。
一只小龙虾可食用部分较少，大概只占整只虾的20%。按此比例推算，大量小龙虾被食用后，产生的小龙虾壳废弃量惊人。以上海每年1.5万吨小龙虾为例，产生的虾壳大概有1.2万吨。若全国消费100万吨小龙虾，产生的虾壳则有80万吨左右，如何处理这些虾壳废弃物成为亟待解决的问题。
小龙虾壳：被忽视的 “宝藏资源”
小龙虾壳并非毫无用处，它其实是一座潜在的 “宝藏”。虾头和虾壳含有约20%的甲壳质，经加工处理能制成可溶性甲壳素。甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、化妆品、纺织等众多领域具有重要应用价值。
而在食品领域，甲壳素可作为食品添加剂，起到保鲜、增稠等作用；在医药领域，它具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移、提高人体免疫力及护肝解毒作用，还可用于制作缝合线、人工透析膜等；在化妆品领域，其衍生物可用于护肤品，具有保湿、修复等功效；在农业领域，可加工成抗病毒剂，用于农作物保护。
此外，小龙虾壳还可以打粉做成饲料，以小龙虾壳为主做成饲料养殖家禽，是一种新兴的生态饲养技术，既节约饲料投资，又降低成本；虾壳还能做肥料，是一种很好的磷肥。小龙虾壳的多元利用价值，让其回收利用具备了巨大的潜力和前景。
回收利用的困境与破局
然而，小龙虾壳的回收利用面临诸多难题，食客吃剩的虾壳几乎都直接扔进垃圾桶，分拣难度大。且目前吃龙虾习惯使虾壳混杂多种调料，清洗成本高。从运输角度来说，湿的龙虾壳价格低，运费成本却高昂，夏天炎热，龙虾壳易发臭，运输过程麻烦。
尽管困难重重，仍有地方和科研团队在积极探索破局之路。据湖北日报报道，2024年9月，华中农业大学工学院刘培文研究员创立生材智造科技公司，搭建900平方米的实验室，利用成功研发的绿色环保零污染的提取技术，将虾壳转化为高性能甲壳素纳米晶。整个反应过程在常温常压条件下完成，实现了绿色环保零污染。该技术制备的甲壳素纳米晶品质出众，稳定性佳，成本大幅降低。今年，2000多平方米的生产线已在咸宁嘉鱼落成。洪山区对高校科研成果转化的大力支持，为项目发展注入强劲动能。该项目入选洪山区第二批“先投后股”支持名单，获得200万元投资资金。
2024年4月，盐城工学院官网发布，海洋与生物工程学院的师生用小龙虾壳、秸秆等废弃物生产出全生物可降解保鲜膜，该产品从原料选取到制备过程都绿色环保，符合 “双碳” 策略，已在两家企业试生产并小范围应用。而在2024年12月人民网报道，武汉大学 “生物质资源绿色高效转化与高值化研发科技创新” 团队，将目标锁定在虾壳素对微塑料的捕获性能上，制备出的三维多孔小龙虾壳可吸附水中微塑料，且实现了使用后小龙虾壳的可持续应用，目前已有多家企业与该团队接洽合作。
记者在鱼台采访小龙虾产业时了解到，在进行产业链布局时，也曾考虑过对废弃小龙虾壳进行统一回收处理，对食品加工厂来说，虾壳本身就是产品的一部分，也基本不存在对废弃虾壳的处理。而在餐饮端回收难度比较大，处理设备也比较欠缺。因此尚未对废弃小龙虾壳的回收进行布局。
小龙虾壳回收利用虽面临挑战，但潜力巨大。随着技术不断进步、环保意识增强以及相关政策支持，未来有望实现小龙虾产业从养殖、消费到废弃物回收利用的完整绿色产业链，让小龙虾壳真正 “变废为宝”，创造更大的经济和环境效益。
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