齐鲁晚报·齐鲁壹点 张召旭
去年8月，山东知名快餐品牌超意兴宣布在滨州市博兴县兴福镇开设新店。近日，记者前往探访，在这里，烧茄子、鱼香肉丝、招牌把子肉等与济南门店别无二致，花十几元就能荤素搭配地饱餐一顿。如今，超意兴门店的身影，不仅在京津冀豫等地可见，更将服务触角延伸至乡镇地区。超意兴抢滩乡镇快餐市场背后，连锁快餐市场正在发生怎么样的变化？记者就此就行了调查。
此前已开出多家乡镇连锁店
近日，记者前往滨州市博兴县超意兴兴福店探访，中午时分，现炒热菜源源不断地摆上餐台，烧茄子、鱼香肉丝、招牌把子肉等与济南门店别无二致。多样的菜色，亲民的价格，成为了当地居民餐桌上的新选择。
这并非是超意兴开出首家乡镇连锁店， “我们最早的乡镇门店开在了泰安的满庄镇，现在长清的孝里、万德、归德，商河的玉皇庙，平阴的孝直，济宁梁山的拳铺镇，滨州的兴福镇等地都有超意兴的门店。”济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞介绍道。
这些乡镇地区之所以成为超意兴拓展版图的选择，并非偶然。它们要么产业基础发达，拥有众多工厂和企业，为餐饮门店提供了稳定的客源；要么位于交通要道，是周边地区的交通枢纽，客流量相当可观。这些条件为超意兴在乡镇市场的发展奠定了坚实基础。
2023年4月，超意兴品牌跨越省界，首家省外门店在河北衡水阜城县成功落地。同年11月18日，超意兴迎来了发展历程中的重要时刻，北京丰台首店正式开业，标志着品牌进军首都市场。在过去的两年里，超意兴乘势而上，相继拓展了天津、河南等市场，目前在北京地区的门店数量已达20余家。
作为山东快餐行业的佼佼者，超意兴主打济南特色美食，菜单涵盖米饭、面点、熟食及多样家常菜品，其中招牌把子肉与免费玉米粥深受消费者喜爱。济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞表示：“我们的定位是‘社区食堂、百姓厨房’，致力于为消费者提供优质平价的就餐服务。”
（2012年3月20日超意兴第一个异地分公司落地淄博。资料图）
2012年，超意兴迈出济南，在淄博成立分公司，次年第100家门店也在淄博开业。同年，德州分公司亦成立。此后，超意兴陆续在泰安等济南周边城市开店。至2018年，公司成立25周年之际，直营连锁门店已突破300家。
宋业飞介绍，近年来公司稳扎稳打，目前门店总数已超过600家，其中济南约300家，山东十六地市除威海外均有超意兴身影。济南作为大本营门店数量最多，德州、淄博、泰安等地门店数量也相对较多。
以“14 元吃饱”的极致性价比定位切入鲁北小镇
麦肯锡曾发布一份报告预测，到2030年，我国个人消费规模将达到65.3万亿元，其中超过66%的增长将来自三线及以下城市、县乡市场等下沉市场。近年来，随着经济的持续发展和乡镇居民消费水平的不断提升，餐饮连锁品牌开始将触角伸向乡镇市场。作为山东头部的快餐连锁品牌，超意兴便是其中的佼佼者。
随着乡镇居民生活水平的提高和消费观念的转变，他们对餐饮的需求也日益多样化。不再仅仅满足于传统的家常菜，而是开始追求品质、口感和特色。超意兴等餐饮连锁品牌正是抓住了这一消费需求的变化，将城市中的美食文化带入乡镇，让乡镇居民也能享受到与城市同等的餐饮体验。
以超意兴开在滨州兴福镇的门店为例，兴福镇虽为鲁北小镇，却是全国最大的不锈钢商用厨具生产基地，尽管户籍人口仅4万，但常住人口达到8万。这里聚集了2800余家相关企业，年产值超300亿元，产品出口全球60余个国家和地区。
密集的产业链催生了庞大的工薪消费群体：数万名产业工人、频繁往来的国内外客商，以及依托厨具产业衍生的物流、商贸从业者。这一群体对高性价比、标准化餐饮的需求旺盛，却长期缺乏品牌化快餐服务。
超意兴以“14元吃饱”的极致性价比定位切入，恰好填补了这一市场空白。其招牌产品“把子肉”等鲁菜快餐，不仅契合山东本地饮食习惯，标准化生产确保品质稳定，满足工业化小镇对高效、卫生餐饮的需求。
餐饮连锁品牌向乡镇市场的延伸已成为一种趋势。超意兴等品牌通过抓住乡镇市场的消费潜力和产业资源，成功地将城市中的美食文化带入乡镇，为乡镇居民带来了更多的餐饮选择和更好的消费体验。
猪肉从工厂配送至中央厨房 时间控制在48小时以内
作为连锁化餐饮品牌，超意兴对出餐品质与口味的一致性的把控，也是其能够同时在一线城市和乡镇开拓市场的关键。
北方地区尤其是京津冀的消费者对鲁菜的历史更为了解，容易接受鲁菜的味道，主打鲁菜口味的快餐店更容易得到消费者的认可。记者了解到，在原材料方面北京分店与山东分店没有区别，都是济南生产基地直接配送，能够保证菜品品质。以猪肉为例，多年来，超意兴一直坚持保证原材料的新鲜，从猪肉生产工厂直接配送至中央厨房，完成整个制作工艺送至门店，严格将时间控制在48小时以内。
为了进一步提升餐饮品质与效率，超意兴基于“绿色+共享”理念建设的新一代中央厨房，建筑面积近8万平方米，建设有面食加工、肉类加工、复合调味料加工等功能区域，年生产加工能力达1.2万吨，辐射半径600公里，可覆盖山东全省及京津冀地区。整个项目正常投入使用后，可为实现超意兴“精耕山东、辐射京津冀、走向全国”的战略部署提供后勤保障。
（记者赵旭 边浩玥 陶金对稿件亦有贡献）
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