9月13日，西贝莜面村济南区域总厨武先生解答记者问题，就冷冻西兰花问题，武先生解释到，店里的西兰花使用的是有机速冻西兰花，一餐就要用2-3包，店里1-2天来一批新货，不会囤积。同时24个月的保质期是在食品安全上讲，国家标准要求的食物最长保质期限，不代表店里会用24个月。问及为何使用冷冻西兰花，武先生表示，西贝的西兰花是统一采收的有机西兰花，冷冻起来状态更稳定，方便全国门店使用。