极目新闻记者 李博
视频剪辑 田智松
实习生 章文晶
“您尝尝这款，甜而不涩，口感顺滑！”6月7日晚，杭州市上城区河坊街一连锁蛋糕店内，店员正向消费者推荐抹茶味蛋糕。
1300公里外的广州市越秀区，白领佘女士轻点手机屏幕，斟酌片刻后，再次选择了覆盖着厚厚抹茶奶盖的某品牌奶茶。
消费者们并不知晓，他们所食用的抹茶粉，竟来自武陵山深处的湖北省恩施市龙凤镇。极目新闻记者近日来到这里，探访“点绿成金”的抹茶工厂。
“拯救”夏秋茶
抹茶基地内，茶农们正在用采茶机采收茶叶
6月，春茶采摘已经收尾，而夏季抹茶生产却正当时。极目新闻记者驱车来到龙凤镇龙马村，数千余亩生态茶园满目翠绿，错落有致。茶垄间，茶农手持采茶机来回穿梭，空气中弥漫着清冽的茶香。
龙马新果实业有限公司抹茶生产车间
茶山下，近4000平方米的龙马新果实业有限公司抹茶生产车间里，蒸汽杀青机、涡热机、网带式干燥机、低温碾磨机等高速运转。一批批茶叶，历经蒸汽杀青、冷却烘干、梗叶分离、二次干燥、消毒灭菌、精细研磨等二十余道工序，“华丽转身”成抹茶成品。
年逾六旬的柴荣建，是这家企业的负责人，拥有40多年茶业从业经验。他告诉极目新闻记者，2017年深秋，初次踏上恩施土地时，就被绵延的茶山所震撼。他走访发现，恩施160万亩茶园中，夏秋茶利用率很低，海量资源被浪费，“恩施茶品质很高，当时茶企以生产名优茶为主，夏秋大叶茶老百姓采了也无处卖”。
次年初，怀揣着这份惋惜，柴荣建再次来到恩施，与金果茶业董事长苏方俊合资成立恩施州龙马新果实业有限公司。他们从日本引进先进抹茶生产设备，在龙马征地50余亩建设抹茶加工厂。
抹茶茶叶种植基地
当年，该公司开辟示范抹茶茶叶种植基地150亩，并通过“企业+村集体公司+农户”模式，建设350亩覆盖基地，当年采收夏秋茶鲜叶100多吨，经过精细加工，制成抹茶20余吨，飞向全国各地，改写了恩施不产抹茶的历史。
“抹茶并非简单意义上的绿茶粉！”柴荣建介绍，绿茶如直接打磨成粉，苦涩味较重，颜色也不够嫩绿。培育抹茶原料，则需在基地建设上下功夫，一要选择合适的茶树品种，二要在茶树上覆盖遮阳网，改变茶园小气候和茶树物质代谢方向。
因此，每年3月底4月初，茶农们就需为茶树覆盖一层遮阳网，将光照减少约95%以上。经覆网处理，茶叶中的有效成分会产生剧烈变化，其叶绿素、氨基酸及二甲硫的含量显著提高，茶叶质地更加翠绿、苦涩味大大降低。
抹茶茶叶种植基地
2019年至今，该公司带动周边5个村526户农民，先后将2700多亩茶园，改造成了抹茶茶叶种植基地。茶农们春季手工采摘芽茶，售给各大恩施玉露茶企；夏秋季利用采茶机采收“大叶茶”，用于制作抹茶。
茶农收入翻两番
夏秋茶变废为宝，茶农是最大的受益人。离开新果实业后，极目新闻记者辗转采访多位茶农。
茶农用采茶机采收茶叶
“以前采茶全靠手工，一天下来腰酸背痛，还采不了多少。现在用机器采摘，一天能采300多公斤，收入比以前翻了至少两番。”在龙马村茶园里，65岁的王大爷正熟练地操作采茶机，将翠绿的茶叶收入竹篓中。
与新果实业隔河相望的龙凤镇柑子坪村，近年累计发展抹茶茶叶种植基地400余亩。该村茶农邹长炳告诉极目新闻记者，茶园改造后，一亩可增收2000元，每户村民均经营着三至四亩茶园，户均增收超6000元。去年，新果实业从该村收购了100多万元的抹茶鲜叶。空闲时，茶农还能到抹茶厂里打工，每人又可增加3000元至5000元收入。
在十多公里外的恩施市龙凤镇碾盘村，老人向平艳的收益更为喜人：他和老伴共管理着4.1亩茶园，此前仅采摘鲜嫩芽叶，春季收入约3500元，夏季收入较少，约1500元。2019年，茶园改造为抹茶茶叶种植基地后，夏季和秋季收入达1.4万余元，春季收入也未减少。
柴荣建走访茶农
“起初村民们都很怀疑，老人们直摆手，担心机器采茶会把茶树薅秃，如今都纷纷找上门，想发展抹茶。”柴荣建介绍，一台采茶机的工作效率相当于20名熟练采茶工，各户茶园全年鲜叶采收率提升近60%。2024年，该公司共收购夏秋茶近720吨，产出抹茶成品约120吨，销售额达2000多万元。目前，该公司已带动周边5个产茶村发展2700多亩基地，辐射526户茶农。
“圈粉”全国
“我们的抹茶粉主要供应国内饮品、食品企业，其中百分之六十供给了国内新茶饮品牌。”柴荣建介绍。
他告诉极目新闻记者，企业成立前两年，由于茶园面貌较差，产量不高，销路一度不畅。
近5年，企业产量逐步扩大，朋友圈也在逐步扩大。2023年以来，该公司与多家国内知名奶茶、新茶饮品牌达成合作，为全国一万余家奶茶、咖啡门店供应抹茶粉。这两年，该公司还与“猫咪面团”等烘焙品牌合作，联合研发定制抹茶原料。
这两日，柴荣建刚忙完春季尾茶的采收加工工作，夏茶的采摘工作即将开始。他常常泡在茶园里，“看到翠绿的茶叶，就好像看着希望”。
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