清洁厨房|聊城一中全省率先实现监管智慧化，保障学生就餐安全

记者 貟建伟 赵立翠

9月26日至27日，山东省餐饮服务食品安全工作现场会在聊城召开。来自省各地市区市场监督管理局、餐饮科室负责人，实地观摩了聊城市清洁厨房建设亮点工作，并进行经验交流。在学校食堂的清洁厨房建设方面，聊城一中在全省率先实现校园食堂监管智慧化。

“智慧化监管+4D”管理新模式 实现管理规范化和数字化

将科技手段与4D管理一体化应用相结合，通过智慧化监管的应用，开发出18项风险管控场景，从以往单一的“后厨可视”，全面升级为操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”，实现仓储温湿度、冰箱温湿度、紫外线消毒、餐具消毒、挡鼠板位移等设施设备精确感测和异常示警，实现管理台账数字化、管理精准化，达到减负、提质、增效的效能。现场，与会人员切身体验了聊城一中“智慧化监管+4D”管理新模式，并对聊城一中食堂管理水平和模式给与充分的肯定。

创新管理方式方法 打造有温度有情怀的校园食堂

以“十个一”餐饮工作要求为抓手，狠抓常规管理，创新管理方式方法，推出一系列系列暖心活动，在全国率先创办校园学生免费“生日屋”、高考季推出“高考免费圆梦餐”、创设“微笑服务大使岗”等，打造有温度有情怀的校园食堂。通过现场参观，得到学校师生和上级部门的一致好评。近年来，校区食堂荣获“市级餐饮服务示范单位”“山东省中小学校星级食堂”“市级清洁厨房”等荣誉称号。

据了解，今年暑假，聊城一中全面完成新校区餐厅改制工作，转为学校自主经营。聊城一中积极开展清洁厨房创建工作，把厨房管理做到再升级、再拔高，高标准符合清洁厨房“五净”标准，为食品安全和餐饮服务食品安全操作规范提供了有力保障。有效推进校区食堂数智化建设，切实守护师生“舌尖上的安全”，让师生吃得健康、吃得营养。