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白菜卷趣闻  

核心提示: 白菜卷是家乡五莲县的一道地方名菜,别看用料普通,在过去农家招待新女婿,还不能缺少这盘菜。

白菜卷是家乡五莲县的一道地方名菜,别看用料普通,在过去农家招待新女婿,还不能缺少这盘菜。

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白菜卷制作简单易操作。把大白菜上半部分的叶子切下来,放入开水焯一下,用凉水过凉备用。农家现成的豆腐,用筷子打碎,成颗粒状,撒上葱姜、五香粉等调料搅拌均匀。把白菜叶放在左手铺平,包入搅好的馅,四周向里包裹,卷成长条状。将包好的卷上锅蒸五分钟就可食用。白菜叶翠绿,豆腐晶莹剔透,所以它还有一个很雅致的名字——翡翠卷。有家庭殷实的户主,在锅里倒上油煎,白菜卷呈金黄色,外焦里嫩,鲜香可口,看着就让人口水直往肚子里咽。

其实这道菜没有什么珍贵的原材料,都是农家现成的。只是那些年生活困难,巧妇难为无米之炊,老百姓自己变着花样充数而已。年岁久了,就成了风俗,成了酒桌上的上品。

小芳的对象人称二愣子。话说上个世纪八十年代初,小芳和新女婿回娘家走正月,二愣子特意借了一辆自行车,把那帮子头梳了再梳,顺手在油罐子里戳了滴花生油,在手心里一搓,两手顺着帮子头向后拢去。又找出媳妇的雪花膏在脸上擦了几把,穿上不大协调的西服,在镜子面前来回晃了几下,发现鼻梁旁还有一点雪花膏没擦干净,又搓了一把才算完事。推出车子,带着小芳就往老丈人家奔去。

路两旁那隐忍了一个冬季的柳条已发绿,长出了很容易被忽略的点点嫩芽,传递着早春的信息。河床上的冰也开始消退,几只鹅在水面上奋力向天歌。已有几分绿意的麦田里,萌动着美妙的春光。二愣子心情大好,带着媳妇爬六十度的坡也不感觉累,还情不自禁的哼起了“风吹着杨柳,哗啦啦啦啦......."

到了村口,二愣子放了一支鞭,立马引来了出门看景的大人孩子。“新姑爷来了,新姑爷来了!”二愣子推着自行车,呲着两颗板牙,不住的跟认识不认识的人点着头,时不时还递着烟,可以说二愣子是趾高气扬的进了庄,进了老丈人家的门。

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待陪酒的人都到齐,寒暄几句过年的话,就开始上酒菜。酒过三巡菜过五味,二愣子一直期盼的那道白菜卷也没有露面。难道老丈人这里是白菜卷压轴,最后才上?耐心等等,他在心里琢磨着。直到小姨子端上来馒头也没见白菜卷,他的脸由红渐渐变绿,拉达起脸,一会就晴转阴。坐在炕上好歹坚持吃完饭,跳下炕穿上鞋,没跟任何人打招呼,气呼呼地骑车走了。一家人面面相觑,不知何故。小芳也不知这楞里吧唧的家伙抽了哪根筋,没心思在娘家多说会话,挎起包袱就往家赶。

到了家,二愣子也没给小芳一个好脸。“你到底说话啊,去的路上又说又唱,吃了顿饭怎么就变了个人似的?俺娘家哪里得罪你了,说出了听听!”“你娘家没把俺当人!”二愣子气呼呼地说。“咋没把你当人?家族里的长辈都来陪你喝酒,四个盘子五个碟的伺候你,还想咋样?”“谁家新女婿头一年走丈人家不吃白菜卷,你们家就没有,这不是瞧不起人吗?”听到这里,小芳噗嗤笑出了声,“你快三十的人了,还跟个孩子似的,大肉大鱼的伺候你倒成了毛病,好了,晚上我就给你做白菜卷。”

话传到小芳娘的耳朵里,她拍着大腿说:“没寻思一盘白菜卷,得罪了女婿,怨俺!”此后,无论忙闲,只要知道二愣子要来,丈母娘都想方设法包白菜卷,一直到现在。

当大白菜落下岁月的霜雪,变得脆嫩回甜,肥硕爽口时,欢迎朋友们来俺们五莲县,坐在农家热炕头上,烤着火盆,烫上一壶原浆,就着白菜卷,拉山野趣闻奇事,可谓冬日乐事。    (文/林毅)

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责任编辑:朱业勤
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