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让鲅鱼饼子青出于蓝而胜于蓝

核心提示: 鲅鱼饼子,牟平人叫粑粑鱼。周丽娜,祖籍山东青州,生于吉林省梅河口,创业在烟台。近七年在牟平南市场专做炸鲅鱼烙饼子,没想到这鲅鱼饼子让许多人赞不绝口。牟平本地人、北京人、东北人、来这里旅游小住的人都慕名而来、满意而归。

鲅鱼饼子,牟平人叫粑粑鱼。周丽娜,祖籍山东青州,生于吉林省梅河口,创业在烟台。近七年在牟平南市场专做炸鲅鱼烙饼子,没想到这鲅鱼饼子让许多人赞不绝口。牟平本地人、北京人、东北人、来这里旅游小住的人都慕名而来、满意而归。

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“鲅鱼就饼子,神仙来了不走。”宝哥又回来了,一个人两次走进同一条河流。

2日,徒弟领我逛当地的早市,以宝哥发现低洼价值的眼光,这儿的东西比北市场的物美价廉,且服务本地居民为主,做买卖的很重信誉,值得发掘。

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4日中午,酒足饭饱的宝哥从威海回来,情义也醉人,下午补觉后遛弯万余步,睡意袭来,关灯关机,宝哥睡的很香。

5日醒来,昨夜小雨竟然未停,宝哥不习惯赖床,雨这么下,赶集的人一定很少,再出去捞点便宜海鲜吧!去牟平北市场?不去,这儿是个大集散地,太乱,车不好停,我也吃不了仨瓜俩枣。那自己一个人去区政府附近的早市,应该是南市场吧。我上次发现那里有养马岛渔民海捕的鱼虾蟹,说不定很便宜。打上导航,驻地龙湖离此7.6公里。

天空中细雨霏霏,路上的积水汪汪,限速测速,我开的很慢,顺便品味这秋天的海边。海风从2号就一个劲儿的吹,3号从诸城回来还挺冷。4日,中秋节,白天风和日丽,时光静好,晚上月朗云淡星稀。好一派太平景象!

5日,宝哥的一篇《十五的月光》,朋友圈获赞百余个,评论数十个,不是我写的好,是因为家国情怀你我都有,只是恰好我是做文字的而已。八月十六日与文登亲友话别,访文登两处风景,不再赘述。

开车别走神,导航直接影响了认路,直达目的地。果然这雨给很多人晚起的理由,市场上摆摊儿的比顾客多。场地空旷了许多,从农村来的卖农产品的少了,但也有些人打着伞,细雨中摆放着蔬菜。

海鲜出摊儿的也少一点,贩货的可以不来,出海的得来。海鲜这东西等不得时间。宝眼一扫,便知谁家货好。一看渔家嫂子在卖货,果然养马岛黄家滩的,货量不多,爬虾很大,25元一斤,这个全要了,40元。螃蟹四只一大三小,40元一斤,那大钳子夹渔嫂都害怕,本来讲好四十元要那只大的,宝哥一想三只小母螃蟹不好卖,包圆儿吧!35元一斤,成交!两个野生偏口鱼30元每斤,要了,又搭一条一两小偏口,花了135元买了这么多。

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上货迅速撤离是我的风格。匆匆穿过市场,跟做豆腐的倪老二夫妇打招呼,又到鲅鱼饼子摊前,“嗳呀,大记者又来了!谢谢你的报道。我们看到了!”齐鲁晚报齐鲁壹点在烟台也行啊!那下雨也要停下来聊聊天。这真是:

人生何处不相逢,

落雨落叶故人情,

相逢虽是秋风凉,

白发倾盖皆由衷。

这一聊可了不得,“宝哥加个微信吧?”中!一扫,周?你不会也姓周?不但她叫周丽娜,青州人,她爸爸叫周爱文!这成宝叔了,就地长一辈。

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我很佩服实在的生意人,她和老公小费七年把个粑粑鱼做得这么好有原因。丽娜专司饼子制作,她把胶东饼子的做法和东北饼子的做法融合,面是东北玉米脱皮后打的面。胶东玉米不错,但东北的更好,一年一季生长期长。怪不得饼子那么甜那么香。这和面加菜的做法学习胶东人,贴饼子的鏊子是从东北定做的,温度好控制;小费是个憨厚老实人,为啥他们家的鲅鱼肉块这么大?因为进的全是一手货的大鲅鱼,鳕鱼是太平洋鳕鱼。炸鱼的油全是正宗大豆油,小费说,做吃的东西必须重视质量!

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这鲅鱼饼子做得真是青出于蓝而胜于蓝。饼子里还掺了豆面,其他秘方我也不便多问。但我觉得这个商品,市场蛮大的。

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责任编辑:朱业勤
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