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四大排行榜:鸡蛋怎么吃最营养(3)

核心提示: 山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出:鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。那么,怎么每天究竟吃多少鸡蛋最合适?怎么吃最营养?看看以下这些吃法吧。

D、“维生素保存排行榜”:

第一名:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留。

第二名:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

第三名:水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。

第四名:煎荷包蛋。加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

第五名:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失。

第六名:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。

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责任编辑:崔京良